在家怎样做嫩豆腐？手把手教你在家自制嫩豆腐
2023-07-30 19:51:30
来源:红五百科
教你在家自己做嫩豆腐，嫩滑爽口，学会再也不出去买了。豆腐是日常生活中大家都喜欢吃的一种食物。有时候买不到好豆腐，我们会选择自己在家做嫩豆腐。在家自己做豆腐其实挺简单的。今天给大家分享一下如何在家做内酯豆腐。做好的豆腐嫩滑入味好吃。喜欢吃豆腐的一起看看制作方法吧。
【资料图】
准备食材：
黄豆、清水、葡萄糖内酯、凉开水
具体做法：
1、这是提前泡好的黄豆，一共250g干黄豆，泡了这么多，然后把黄豆洗干净。一般春秋季节，气温在0-12℃时浸泡12-15个小时；夏季气温在28-33℃时浸泡5-7个小时；冬季气温在0℃左右时，浸泡20-24小时。泡豆后的大豆感官表面光滑、没有皱皮，手抓感到有劲，豆皮不易脱离豆瓣。夏季泡豆至八成熟，掰开豆瓣中心稍有凹型，中间色泽较暗；冬季可泡到九成熟，掰开豆瓣成乳白色，中心浅黄色。
2、将黄豆分两次倒入破壁机中，加水制成豆浆。250克干大豆总共要用2000克水，打好的豆浆是生的。
3、将打好的豆浆用过滤网过滤掉里面的残渣，只留下成豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入锅中，先开大火煮。在煮的过程中，把上面的浮沫过滤出来。大火烧开后，转小火，煮5分钟左右，然后关火晾两分钟。
5、取一个小碗，将6g葡萄糖酸δ-内酯倒入碗中，内酯可以在网上买到，然后加入少量冷开水搅拌融化。
6、搅拌均匀后倒入电饭煲，然后将刚煮好的豆浆倒入电饭煲搅拌均匀。根据保温键的作用盖上盖子小火焖10-15分钟，出来就是我们平时吃的豆腐脑，特别嫩滑。
7、然后把豆腐脑放进一个盖着纱布的模具里，用纱布包好，盖上压一下，然后在上面压一个重物，压半个小时。
8、揭开纱布看一看，我们的嫩豆腐就做好了。这样做出来的豆腐特别嫩滑，方法简单。喜欢的朋友可以试试。
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